酵素解便祕！這樣吃很有「酵」

三餐油膩外食、蔬果攝取不足，你也有便祕困擾嗎？現代人飲食多半過於精緻，肉類、澱粉的攝取比重較蔬果多，普遍缺乏蔬果纖維的攝取，容易引起消化不良、便祕等腸胃問題。

根據董氏基金會於2015年公布的「全台腸年齡調查」結果，國內半數青壯年都有便祕困擾，顯見這是普遍的問題。持續便祕會使腸道內的壞菌增加，導致身體吸收有害物質、免疫力降低，造成肥胖，甚至容易誘發癌症病變。而膳食纖維與消化酵素則是照顧腸胃健康的兩大營養素，能夠調整腸道、消除便祕，讓排便更順暢。

天然酵素怎麼吃？多元化新鮮蔬果最好

酵素是維持人體特定生化學反應的輔酶，可將大分子有機物分解為小分子營養單位，方便人體吸收和利用，缺乏時易對身體造成負擔。酵素普遍存在人體和新鮮的蔬菜水果之中，而吃新鮮蔬果是補充酵素的最好辦法，其次則是將蔬果打成蔬果汁，並且不要過濾去渣。但須注意蔬果汁不要一次大量飲用，以免造成血糖急速上升。

若要緩解便祕，讓腸胃不再卡卡，除了多喝水、多運動、均衡攝取蔬果之外，可以特別補充富有天然膳食纖維與酵素的水果，例如木瓜、鳳梨、奇異果等，維持腸道健康。其中木瓜酵素和鳳梨酵素的主要作用是分解蛋白質，適度補充可減輕人體酵素消化的負擔，避免消化系統過勞而引起腸胃不適，促進營養吸收。

酵素怎麼吃？記得配涼水

一般而言，只要攝取多元化且足量的水果，就能大致滿足人體對酵素的需求。但對於忙碌的上班族、外食族而言，要吃到多元足量的蔬果實在不容易，因此若有需要，可適度補充酵素產品。大部分市售酵素都屬於消化酵素，能幫助消化功能較弱的人將食物分解成好吸收的分子大小，避免消化不良引起的腸胃不適。

由於每種酵素都有獨特的功能，因此若要選擇酵素產品，首先就要了解自己的需求，或者選購有多種成分組合的酵素產品。例如有便祕問題的人，可空腹服用水果酵素。至於容易脹氣的人，可選擇在用餐時搭配木瓜酵素或鳳梨酵素，可幫助消化。

需要注意的是，酵素只在特定的溫度及酸鹼值下作用，一般酵素的耐熱溫度約50度C左右，將食物加熱會失去酵素的活性。因此補充酵素錠劑或膠囊時，務必要配涼水或溫水。若是補充粉狀的酵素產品，則加入冷水即可。 

【華人健康網 2015年10月20日 10:30  孫以琳／企劃報導】